1.
300克鱼去头、内脏，洗净顺着肚子切开鱼骨，脊背的部位不要切断，两面撒10克盐，5克白胡椒粉或者5克十三香，10克葱丝10克姜丝加1勺料酒腌渍二十分钟到半小时。
2.
空气炸锅沿内锅贴着锅壁铺上两层锡纸，小心点不要戳破。
3.
准备100克土豆 、100克 豆芽 、 100克金针菇 、 50克香菜、20克圆葱（紫色
4.
50ml油温七成热下锅煎300克鱼
5.
定一下形状。
6.
放入空气炸锅，二百度十分钟。
7.
锅内烧30ml油下2勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入10克干辣椒段、5克花椒（或者5克麻椒）
8.
蔬菜下锅煎炒，先下不易熟的土豆条，然后下其他的，翻炒5下微微加20ml水，大火焖三分钟左右。
9.
30克大蒜拍扁
10.
锅里的汤汁也不要扔，烤好的时候加热用。
11.
烤鱼做好了
12.
出锅装盘
