千层饼是一种外酥内软、口感香脆的糕点，下面介绍一种简单的家常做法并分享一些制作酥脆的技巧。
所需材料：
1. 面粉：200克
2. 牛油：150克
3. 细砂糖：50克
4. 盐：适量
5. 蛋黄：1个
6. 水：适量
步骤：
1. 将牛油切成小块，加入面粉中，用手捏成沙粒状。
2. 加入糖和盐，搅拌均匀。
3. 打入一个蛋黄，加入适量水和面团，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
4. 取出面团，将其分成6份左右，并在每一份中间铺一层牛油。
5. 将每份面团轮流擀成长方形薄片，同时将其对折叠起来，使其呈现出凸凹的层次感，并重复以上步骤3-4次。
6. 将擀好的面饼用刀切成条状，放在预热好的烤箱中，以200°C烘烤15-20分钟左右。
制作酥脆的技巧：
1. 擀面饼时要尽可能薄，并保持层次分明，这样在烤制过程中才能形成酥脆的口感。
2. 在每一份面团中间铺上一层牛油，可以使千层饼更加酥脆可口，但同时要注意不要放太多牛油，否则容易变得油腻。
3. 烤箱温度不宜过高，也不宜过低，建议根据自己的烤箱情况调整烤制时间和温度，以达到最佳的口感效果。
4. 烤制千层饼时要掌握好时间，避免过度烤制导致变硬或太干。
