用料
新鲜鸡蛋 6个，无气味的植物油 60ml，牛奶 50ml，糖粉 80克，白醋 几滴，盐 一点点，红曲米粉 20克，低筋面粉 80克
做法步骤
1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净，无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。
2、新鲜鸡蛋，准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。
3、电子秤，备上。
4、红曲米粉称量好，20克
5、白糖，用料理机打碎成糖粉。
6、蛋黄蛋清分离哦。这是蛋黄，我用蛋抽打散了。
7、蛋清。加几滴白醋，和一小撮盐，这样打发蛋白的时候可以增强蛋白的稳定性。后续不容易消泡
8、开始打蛋清。加入糖粉60克，我一次加入，试了几次，也没事。可以分三次加入哈
9、蛋黄打散，加入60毫升植物油与50ml牛奶，打匀。
10、筛入红曲米粉
11、拌匀
12、筛入低粉，翻拌，切拌均匀
13、OK
14、蛋白打发好的样子，纹路清晰，保持形状。
15、取三分之一蛋白加入红曲米粉蛋黄糊中，翻拌。
16、翻拌好了，加入后面的所有蛋白翻拌，均匀为止。
17、蛋糕糊倒入模具，距离模具20厘米的高度哦，可以消除大气泡
18、俩个6寸一起做，省事。送入烤箱置于中下层，140度上下管烤一个小时，出炉震几下赶紧倒扣，晾凉了脱模即可。
