以下是煎焖鳎目尖的做法步骤：
材料：
- 鳎目尖：适量
- 盐和胡椒粉：适量
- 面粉：适量
- 橄榄油：适量
- 洋葱：适量
- 胡萝卜：适量
- 大蒜：适量
- 白葡萄酒或清酒：适量
- 鱼骨高汤或鸡汤：适量
- 鲜柠檬汁：适量
- 香草（如迷迭香或欧芹）：适量
- 牛油：适量
步骤：
1. 准备鳎目尖：将鳎目尖洗净，并用厨房纸巾擦干水分。将鳎目尖两面撒上适量的盐和胡椒粉，在两面均匀涂抹上一层薄薄的面粉。
2. 煎制鳎目尖：在平底锅中加热适量的橄榄油，将鳎目尖两面煎至金黄色。这可以增添鱼肉的香味和口感。煎制时可以根据鱼肉的厚度控制时间，大约每面煎制2-3分钟。
3. 准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜和大蒜切成小块。
4. 煎蒸鳎目尖：将煎制好的鳎目尖移至一旁，留下锅中的油，加入切好的洋葱、胡萝卜和大蒜，翻煎至蔬菜微软。
5. 加入饮料和汤：倒入白葡萄酒或清酒，用中小火煮沸1-2分钟，以去除酒精。然后，加入足够的鱼骨高汤或鸡汤，让鳎目尖浸泡在汤中。根据鱼肉的厚度和数量，可选择合适的汤的量。
6. 焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮约8-10分钟，或直到鳎目尖变熟。翻面一次以确保两面均受热。
7. 加入柠檬汁和香草：慢慢加入一些鲜柠檬汁和香草，以增添酸度和香气。
8. 完成：最后加入一小块牛油，搅拌均匀让汤汁浓稠。将煮好的鳎目尖盛盘，淋上汤汁，即可享用。
温馨提示：在煎蒸过程中，温度和时间需要根据火力和鳎目尖的大小来进行调整，确保烹饪到适度的熟度和口感。可以根据个人喜好和口味调整调料的用量。
