主料；野生蓝刀鱼
辅料：姜 片 大葱
调料： 盐 味精 鸡精 料酒 红薯粉 面粉
制作方法：
1：首先野生蓝刀鱼，去掉鱼鳞用刀在肚子划开，取出内脏后，把鱼的血水清洗干净用水泡 10分钟后，沥干水分备用。
2：取盆子把蓝刀鱼放入后，加入盐 味精 鸡精 料酒 姜 片 大葱，腌制15分钟后备用。
3:把腌制好的 蓝刀鱼放入漏勺中把漏干水分备用。把红薯粉和面粉参合在一起，然后把每 条鱼的两面都在面粉里面滚动一下目的就是要粘上份，这样在炸的时候就不会把鱼炸碎 起到保护鱼皮的完整性。
4：锅里放入色拉油，烧热大约80°油温 在用筷子一条以此下锅，下锅后表皮没有定形的 ，不要搅拌，这样容易使鱼肉易碎，炸出来不完成不成型。等表皮微带黄再用筷子搅动，改小火慢炸 等表皮完全是金黄色的时候捞出来装入盘中，喜欢吃椒盐，就少放一些，吃原味更香鲜等特点。
