西安梆梆肉是一道非常有特色的传统名菜，也是陕西省的地方特色美食。以下是西安梆梆肉正宗的熏肉做法：
所需材料：
- 猪五花肉 500克
- 盐 30克
- 白糖 30克
- 料酒 30毫升
- 生姜 1块
- 八角 2个
- 茴香 适量
- 干辣椒 适量
步骤：
1. 将猪五花肉洗净，晾干水分备用。
2. 将盐、白糖、料酒混合在一起，涂抹在猪肉表面，腌制30分钟左右。
3. 洗净生姜，切成片状，准备好八角、茴香和干辣椒备用。
4. 在熏炉里放入适量的木屑，点燃火苗，等到炉子里冒出烟后，放入腌好的猪肉和调料，盖上炉盖，熏制2-3小时左右。
5. 熏制好的猪肉取出，晾凉后切成片状即可食用。
温馨提示：
1. 熏肉时间可以根据个人口味进行调整，但不要过度熏制，否则口感会变得过于干燥。
2. 熏肉时要注意安全，避免火源过大，烟雾过大对身体造成危害。
3. 熏肉最好在冰箱里保存，食用时可以切成薄片，可以搭配米饭或者面食食用。
