棒棒肉做法（西安梆梆肉详细做法）

梆梆肉西安传统风味食品。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

1梆梆肉制作主料

猪肉及其肠、肚、心、肝。

2梆梆肉制作辅料

精盐、麻油诸调料。

3梆梆肉制作方法步骤

利用木硝、茶叶、锯末、柏枝、谷草等燃料不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食品特殊香味