蒜剥开发黄是什么原因（大蒜剥开发黄是怎么回事）

有以下原因：

大蒜发黄一是由于放在空气中氧化所致；

二、是腌制过得大蒜经发酵而变黄，像是糖醋蒜；

三、是大蒜受到细菌等微生物入侵，导致其营养受损而出现果肉变黄变软烂的现象，以上三种原因出现的大蒜发黄，

其一、二都可以吃，但第三种则不能吃。

里面含有细菌毒素，若不慎食用会对健康造成危害。

祝你生活愉快，谢谢！