油炸豆腐灌肉是一道传统美食，口感香脆，内馅鲜美。以下是简单的做法供您参考。
所需材料：
1. 豆腐 250克
2. 猪肉馅 100克
3. 葱花 适量
4. 姜末 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 面粉 适量
9. 鸡蛋 1个
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 将豆腐切成长条形状，放入多层纱布中蒸15分钟，取出晾凉，切成小段备用。
2. 将猪肉馅放入碗中，加入葱花、姜末、料酒、盐、鸡精等调料，搅拌均匀备用。
3. 将豆腐段中间切成口袋状，将肉馅分别塞进去。
4. 取一个小碗中加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀，然后把豆腐裹上一层薄薄的面糊。
5. 锅中放入足够的油，加热至6-7成热，将豆腐放入锅中炸至金黄色捞出沥干油备用。
6. 最后可将豆腐灌肉撒上一些葱花点缀即可。
温馨提示：
1. 炸豆腐时火不要过大，如果火过大很容易把外面炸焦内部还没有熟透。
2. 在调制肉馅时可以根据个人口味添加适量的孜然粉、辣椒粉等佐料增加味道。
3. 如果喜欢口感较为清爽，也可以在豆腐中间塞入虾仁或者鱼肉等海鲜，口感会更加丰富。
