冰煮羊为什么那么嫩（冰煮羊为什么不膻）

因为这是热胀冷缩的物理变化，羊肉在接触冰块的同时遇冷收缩，这样在成熟过程中可以最大程度保留羊肉的原汁原味、水分及蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，经低温慢煮的羊肉口感更为鲜嫩，营养更易于人体吸收，且久煮不老，越煮越嫩。