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怎么自己做面包脆底蜂蜜小面包的做法(夹心蜂蜜小面包的做法烤箱家庭版)

怎么自己做面包脆底蜂蜜小面包的做法(夹心蜂蜜小面包的做法烤箱家庭版)

更新时间:2023-12-14 09:18:40

怎么自己做面包脆底蜂蜜小面包的做法

用料

高筋粉 380g

奶粉 40克

糖 40克

烫种 

干酵母 5克

鸡蛋 1个去皮约46g

牛奶 235克

蜂蜜 20g

盐 3克

黄油: 30克

蘸底: 

白芝麻 10克

细砂糖 10克

其他: 

蜂蜜水 蜂蜜➕水

玉米油 

鸡蛋 1个

白芝麻 

100%成功酥脆底蜂蜜小面包????超详细教程的做法步骤

步骤 1

20克高筋粉➕20克开水,搅拌至无干粉,晾凉即是烫种

步骤 2

面包部分除黄油外其他材料放入打面缸

步骤 3

揉成厚膜

步骤 4

加入提前软化好的黄油,揉成薄膜状态

步骤 5

盖保鲜膜,温度28°湿度75%发酵至两倍大

步骤 6

分成约64g面团12份,最后剩约32g小面团,不够就均一下,盖保鲜膜室温静置20分钟

步骤 7

取一面团,按扁,擀成牛舌状

步骤 8

两边向中间对折

步骤 9

擀长,卷起来

步骤 10

锋利的刀对半切开

步骤 11

28CM方盘,倒入植物油(玉米油),稍微多一些约1MM高

步骤 12

蘸底的糖和白芝麻混合均匀

步骤 13

取一个卷好的卷,切面喷少许水,蘸满底部

步骤 14

依次摆在烤盘上,每排5个,最后一个小面团卷好不用对半切,底部稍切一点点,有个切面方便摆放,但不要切太多,间隙差不多均匀一下

步骤 15

盖保鲜膜,温度36°,湿度85%发酵两倍大

步骤 16

表面刷鸡蛋液,洒少许白芝麻

步骤 17

放入190°烤箱中层烤25分钟

步骤 18

上色记得加盖锡纸

步骤 19

出炉震一下,排出热气,趁热刷一层蜂蜜水

步骤 20

利用曲奇铲取出晾至手温,密封保存

步骤 21

每个都是脆底哦

100%成功酥脆底蜂蜜小面包????

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