准备材料:帝王鲍鱼8只,青椒1个,胡萝卜半个,生抽1勺,料酒1勺,鸡精1/4小勺,香油3克,水淀粉2勺
开始制作
1.帝王鲍解冻后,用勺子沿鲍鱼壳将肉剜下来,去除内脏和杂物,清洗干净。
2.将鲍鱼放到约45℃的水温中,浸10分钟。取出,片成0.6厘米厚的薄片。
3.青椒去籽和蒂,切菱形片。胡萝卜切菱形片,葱姜片切好,备用。
4.锅子烧热,倒入1勺油,放入葱姜片煸炒出香味。倒入胡萝卜和青椒片翻炒1~2分钟,加入生抽和料酒,翻炒均匀。倒入鲍鱼片,快速翻炒十余下。加入水淀粉,收浓汤汁,即刻关火。加入盐、鸡精和香油调味,盛出即可。