第一，准备好三份花椒，一份盐。重量按照这个比例就可以，花椒的重量比较轻，所以家里没有烘焙秤的，可能不太好称重。可以拿个碗，估计个分量就可以。比如，一小碗花椒，三分之一小碗盐，味精适量放点。
第二，花椒选择无根无籽的。锅内烤干水分，干炒，一定要用最小的火，把花椒放进去，干炒，翻炒几下，花椒开始变干燥的时候就可以了，这个过程很快，往往翻炒几下就可以了。一定要最小最小的火，火稍微一大，很容易就糊了。如果没有经验，那就稍微翻一翻，十秒钟左右，就可以了。
第三，放入盐和和花椒一起炒，如果要加其他的，比如加芝麻的，也是这一步一起炒一下。还是要保持最小的火。炒到闻到花椒的香气，大约十到二十秒就可以了
