黄花胶50g（5～6人份），大骨700g左右，盐适量
步骤1
花胶提前一晚用干净的清水泡好。花胶提前泡，水份吸收充足，煮开后出胶质快。
步骤2
第二天，锅子烧开水，把花胶沥水放进去綽一下，水再次开后花胶自然卷起，这个时候用漏勺捞起放进冷水泡一下。 我的花胶属于小花胶，所以整条放进去了，如果你的花胶属于中、大形，可以泡软切成小段再綽水。
步骤3
这是在锅里刚捞起来的花胶。
步骤4
花胶过热水，除了去腥，还为了能把花胶上的残留物去掉。
步骤5
1、大骨洗干净，綽水，去掉血沫，然后再用清水洗干净。 2、大骨和綽水后的花胶，放进砂锅里大火煮开转小火慢炖2小时左右。要注意火候和水量，我用的砂锅比较大，适合6人喝的量。 中途放一点盐，这样汤的味道会好点，不用放多，一点就可以。因为后面还要放盐调味的。
步骤6
大火煮开转小火慢炖出来的汤会比较浓郁，当然，这是要看食材的，如果你用清汤的材料来炖，怎么炖都不会炖成乳白色的。
