张掖清汤牛肉最正宗的做法，从放调料说起：
第一，放鲜姜。主要用来去腥膻和增加鲜味。所以，做清炖牛肉萝卜，放姜是必须的。
第二，出锅前放适量白胡椒（粉）。另外，牛肉和胡椒粉也是绝配。但是，这个胡椒不能早放，在出锅前放就可以了。并且，最好放白胡椒为佳。
第三，炖清汤牛肉，建议配萝卜一起炖，能够瞬间提升牛肉汤的美味。
第四，装碗后一定要放葱花或者青蒜苗碎，还可以加点香菜，鲜味倍增。
 除了盐，鲜姜和白胡椒（粉）以外，最后把牛肉和汤一起盛到碗里后，来一小撮葱花或者蒜苗撒在上面，绝对是清炖牛肉汤的点睛之笔，不可或缺之部分。
放和不放的区别很大，一放，鲜姜的味儿，胡椒的味儿，葱丝的味儿，三样融合在一起，那才叫一个鲜美哩。至于香菜，没必要非要放，但放一点，也绝对是锦上添花。
第四，炖清汤牛肉，建议配萝卜一起炖，能够瞬间提升牛肉汤的美味。
 除此之外还需要放些什么调料呢？不用再放了。
