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北海道吐司面包的烤箱做法(手揉北海道吐司面包做法烤箱)

北海道吐司面包的烤箱做法(手揉北海道吐司面包做法烤箱)

更新时间:2023-12-23 23:27:38

北海道吐司面包的烤箱做法

北海道吐司面包的做法如下:

主料:高筋面粉300克、纯牛奶115克、清水100克、紫薯泥280克。

辅料:酵母4克、黄油25克、食盐4克、细砂糖30克、炼乳15克、燕麦片适量、表层全蛋液适量。

步骤:

1、把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀,全程开最小最小的火,不停的搅拌,防止粘锅。

2、加热至65度,面糊刚刚凝固,质地跟猪油差不多。

3、贴紧,盖上一层保鲜膜,完全放凉。

4、把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐,避开酵母放进去,以免影响发酵。

5、揉出粗膜以后再把黄油加进去,继续揉面,直到揉出手套膜就可以了。

6、把面团整理光滑一点,盖上保鲜膜,找一个温暖的地方发酵时间。

7、紫薯切块,蒸熟,然后加入炼乳捣碎备用。

8、面团发酵至两倍大,取出来轻轻拍打排气。

9、再次整理光滑,盖上保鲜膜静置15分钟。

10、把面团擀成长方形,反过来光滑的一面朝向外面,尽量整理成规规矩矩的长方形。

11、把刚才处理好的紫薯馅铺上去,记得一定要铺匀,这样才不影响颜值。

12、朝着一个方向卷起来,然后搓长一点。

13、用刀在中间做上一个记号,中间不要切断。

14、均匀的切上三刀,另外一边同样也是。

15、将面团条交替着摆放,没有切开的部位会比较高。

16、把面团轻轻的按下去,长度要跟吐司模具是一样的。

17、收口部分再按薄一点,然后面团由上至下卷起来,收口处捏紧,避免裂开。

18、将面团放入吐司模具里面,盖上保鲜膜再次发酵八到九分满。

19、刷上一层全蛋液,撒上全麦片,放入提前预热好的烤箱,150度烤50分钟。

20、烤好以后取出来完全放凉、切片食用

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