材料：
1. 龙利鱼1条（刮鳞、宰杀、去头、去内脏，洗净）
2. 生姜适量（切片）
3. 葱适量（切段）
4. 香菜适量（切末）
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 料酒适量
8. 鸡精适量
9. 白胡椒粉适量
10. 植物油适量
做法：
1. 龙利鱼洗干净，切成1.5厘米左右的块。
2. 鱼块加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鱼块翻炒，当鱼块两面变金黄色时倒入水，水量以没过鱼块为最好。
5. 加盖煮5分钟左右，待汤汁浓稠时关火，撒上鸡精调味。
6. 出锅前撒上香菜末即可。
