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湖南熏鹅怎么做好吃(湖南熏鹅正宗深加工做法)

湖南熏鹅怎么做好吃(湖南熏鹅正宗深加工做法)

更新时间:2024-02-21 08:09:21

湖南熏鹅怎么做好吃

步骤 1

鹅斩块,冷水下锅焯熟。选用瘦一点的部位易入味更好吃,可以只买鸭翅膀来做。喜欢软一点的就多煮一会儿,喜欢香料味的这一步也可以在葱姜料酒之外放点喜欢的香料。

步骤 2

焯熟的鸭块用热水冲去血沫,趁热抹上腌料。两三瓣蒜压成蓉,兑上酱油/生抽,一小勺五香粉,一小勺椒盐或盐,喜欢辣的多多多放辣椒粉!抹均匀,做完这一步就很香很香了。腌制一小时,如果肉不厚,着急的话短一点也行。

步骤 3

一小时后,中火把大米和香料炒干烘香,大米炒至发黄。熏制用的锅底铺锡纸,把炒好的米和香料铺进去,架上蒸架,摆上腌好的鸭块。如果是铸铁锅,盖上锅盖中小火就可以开始熏了。如果是密闭性不那么好的锅,先糊上几层湿报纸再盖锅盖。熏制时间25-40分钟皆可,照火的大小肉的量自己调整,至少把鸭肉表面熏干。

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