人体保持健康需要40多种营养素,有些营养素缺乏会给人体一个饥饿信号,比如缺乏蛋白质、脂肪、碳水化合物,而另外一些营养素,对人体健康同样十分重要,但它们不足的时候,并没有以饥饿的形态表现出来,也因此没有得到充分的注意。世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。