杀完牛以后，先把牛头割掉，然后，再把四个牛脚割掉，把牛皮剥了。
完了开牛肚子，把牛内脏分开放着。
最后，开始提牛肉，两个前腿和两个后腿肉单放着，中间肉单放着，一个牛就这样分割完了。
遭受活剐之牛，人们先将它的四条腿死死捆绑在四根深深钉进泥地的木桩上，然后剥皮，再一刀刀将滴血的牛肉从牛骨上剔下来，牛全身的肉被割完了，牛仍然活着，据说这种活剐的牛肉最是鲜嫩可口, 尤以炙烤味美。
2、再便是绳绊杀牛法了。
3、将被确定已失去劳动能力的牛牵到一块平坦地上，两人各执绳索绕牛的四脚转圈，牛腿被绊住了，再在它屁股上狠抽一棍，牛负痛一窜，迈腿不开，力不从心，笨重的身子沉沉地摔倒在地，杀猪佬几步窜上去，举刀照四蹄乱蹬的牛脖子一抹，一股鲜红的血喷涌而出，射得几尺丈许远。
4、再就是扭角杀牛法了。
5、扭角杀牛，是人们认识了牛虽力大无比，但牛脖子却十分脆弱的生理特征后，采用较之活剐、绳绊更简便快捷的方法而已。
6、钉脑杀牛法，是眼下市镇农贸市场牛肉贩子们最普遍使用的杀牛方法。
7、先将牛鼻绳拴在一根电杆上，然后用一长根水泥钉，选准牛的天灵盖顶命心，一榔头钉进去，牛大脑受损，立刻昏迷、休克了，牛肉贩子便三下五除二剥下牛皮，开膛破肚，剐肉剔骨、牛们便在这“类强麻醉”中一命呜呼，身首异处了。
