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为什么糖融化后会变黄(糖融化凝固变硬怎么办)

为什么糖融化后会变黄(糖融化凝固变硬怎么办)

更新时间:2024-01-14 06:16:09

为什么糖融化后会变黄

为什糖融化后会变黄是只有在高温的水里才会变成黄色。温度越高颜色越深,这叫实乃美拉德反应,也称褐变反应。

原因是糖受热后融化与空气接触,受到氧化…而加热只是加快氧化的速度。发黄的原因是其纤维结构被氧化了。

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