山西地溜儿做法（山西炒圪团儿正宗做法）

做法：1，取适量水烧开，放入碱面少许。2，取淀粉玉米面（1：2）适量，用凉水搪开稀糊状，用勺子边搅边流入锅中。温火多搅，保证速熟。3，起锅，用模具滴入凉水中即成。4，准备以醋辣椒油盐香菜为主的调汁即可吃了。

回答问题中主要所问，不必加白矾。过去有人加过，后来人们觉得加矾不健康，所以现在多数人不加白矾。重点记住：要想滴溜有筋道，一定加碱面！