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茄子炒猪肝的家常做法(烧茄子猪肝最正宗的做法)

茄子炒猪肝的家常做法(烧茄子猪肝最正宗的做法)

更新时间:2024-05-11 12:16:23

茄子炒猪肝的家常做法

食材明细:猪肝、茄子、青红椒、姜、蒜、花椒、葱、盐、料酒、生抽、醋、豆瓣酱、水淀粉、香油各适量

1、葱姜蒜切粒,青红椒切丁。

2、茄子切丁。

3、猪肝切丁,用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

4、先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。

5、茄丁变软后倒入盘中备用。

6、锅里多放点油,等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

7、肝丁变色后滗出多余的油,留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。

8、加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀

9、倒入一点开水烧制1分钟,让所有食材入味

10、淋上水淀粉,加入蒜末和葱末,点上少许香油即可出锅。

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