茄子炒猪肝做法：
食材明细：猪肝、茄子、青红椒、姜、蒜、花椒、葱、盐、料酒、生抽、醋、豆瓣酱、水淀粉、香油各适量
1、葱姜蒜切粒，青红椒切丁。
2、茄子切丁。
3、猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。
4、先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。
5、茄丁变软后倒入盘中备用。
6、锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。
7、肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。
8、加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀
9、倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味
10、淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。
