煮扇贝是冷水还是热水下锅（煮扇贝冷水下锅煮几分钟）

都可以。扇贝用冷水煮，扇贝受热会比较均匀，但易使扇贝肉质老化；若是开水煮，在锅中停留时间较短，易煮熟，但易使表皮受热比内部受热多，出现受热不均匀的情况。因此具体使用冷水或开水煮可以根据对食材要求而定。