烧公鸡要不要焯水（鸡焯水与不焯水的区别）

做炒鸡的时候是不需要进行焯水的。有很多人认为，如果做炒鸡的时候不焯水的话，鸡肉里面的血腥水就会出不去，导致鸡肉带有很严重的腥味儿。但是在这里我要告诉你们的是，其实鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本来的腥味就比较小，再做炒鸡的时候只需要倒入一点去腥味儿的料酒就可以，如果将鸡肉强行进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养成分流失，这样做出来炒鸡就丧失它原来的灵魂了。