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农村源子做的酥皮月饼(陕北土月饼皮的配方与制作方法)

农村源子做的酥皮月饼(陕北土月饼皮的配方与制作方法)

更新时间:2024-01-16 09:25:16

农村源子做的酥皮月饼

酥皮月饼做法:

【油皮所需食材】面粉100g,白糖10g,植物油25g,水40g。

【油酥所需食材】面粉80g,黄油45g。另外准备适量的月饼馅,我用的是买的绿豆馅。

1、把油皮所需食材放到盆里,揉成面团。注意一定要把油皮面团揉到光滑有韧性,大家可以采用做面包揉面的方法,把面团放在案板上,像搓衣服那样来回搓,只有把面团揉好,在包的时候才不会破皮。

2、把油酥材料放到另一个盆里,揉成油酥团。黄油要记得提前软化一下,揉起来比较方便省事。

3、把油皮面团、油酥团和馅料分别分成等大的小份,揉成球状。我分的每份油皮是20g左右,油酥团是15g,馅料是20g左右,供大家参考下。

4、取一份油皮团,用手捏成片状,取一油酥团放里面包起来,收口朝下放置,用擀面杖擀成牛舌状,然后从上到下卷起来,收口朝下用手按扁,用擀面杖擀成长条状,再次从上到下卷起来,用保鲜膜盖上,剩余的也都这样做好。

5、取一条形面团,用手在中间压一下,把两边的口收在一起,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的片状,放进馅料包起来,用手按扁。

6、用印章印上图案,在印图案的地方用牙签扎些小孔,主要是为了防止烤的时候爆馅。

7、放入预热好的烤箱,上下火180度烘烤35分钟,时间和温度仅供参考,大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。我家烤箱上火偏低,烤的时候我把烤盘放在了中下层,这样正好避免了上色。大家烤的时候随时观察颜色变化,如果看到上色了就用锡纸盖起来。

酥皮很酥噢。

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