酥皮月饼做法：
【油皮所需食材】面粉100g，白糖10g，植物油25g，水40g。
【油酥所需食材】面粉80g，黄油45g。另外准备适量的月饼馅，我用的是买的绿豆馅。
1、把油皮所需食材放到盆里，揉成面团。注意一定要把油皮面团揉到光滑有韧性，大家可以采用做面包揉面的方法，把面团放在案板上，像搓衣服那样来回搓，只有把面团揉好，在包的时候才不会破皮。
2、把油酥材料放到另一个盆里，揉成油酥团。黄油要记得提前软化一下，揉起来比较方便省事。
3、把油皮面团、油酥团和馅料分别分成等大的小份，揉成球状。我分的每份油皮是20g左右，油酥团是15g，馅料是20g左右，供大家参考下。
4、取一份油皮团，用手捏成片状，取一油酥团放里面包起来，收口朝下放置，用擀面杖擀成牛舌状，然后从上到下卷起来，收口朝下用手按扁，用擀面杖擀成长条状，再次从上到下卷起来，用保鲜膜盖上，剩余的也都这样做好。
5、取一条形面团，用手在中间压一下，把两边的口收在一起，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的片状，放进馅料包起来，用手按扁。
6、用印章印上图案，在印图案的地方用牙签扎些小孔，主要是为了防止烤的时候爆馅。
7、放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤35分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。我家烤箱上火偏低，烤的时候我把烤盘放在了中下层，这样正好避免了上色。大家烤的时候随时观察颜色变化，如果看到上色了就用锡纸盖起来。
酥皮很酥噢。
