煮饺子为什么要加水 还要加三遍（煮饺子不加凉水需要煮多久）

一方面是通过加水使饺子煮皮还要煮馅。开锅煮馅，盖盖煮皮，就是这个道理。

另一方面是通过加三次水能衡量出饺子熟与不熟。具体方法是，新鲜的饺子水开下锅，勺子轻轻推几下饺子，饺子浮上水面，水开用半碗凉水点滚。盖上锅盖，等水开再打开加入凉水，加三次凉水饺子就熟了。