冻牛肉怎么处理才嫩（冻牛肉怎么处理和鲜牛肉一样）

取新鲜冻牛肉，置于常温环境解冻一小时，刀切斤块，碱水浸泡一小时，放葱段姜丝蒜末，花椒粉十三香，酱油料酒，精盐鸡精，腌制三小时入味，开水锅里焖煮一个小时，肉柔软味香醇。