第2步、牛肉剁碎。
第3步、冷锅入油，再开小火。
第4步、温油，倒入牛肉，不停按压翻拌使肉散开成小颗粒。
第5步、等肉全部散开后肉已均匀受热，再开大火，让肉中的水份蒸发，不停翻拌。
第6步、待肉在油中已没有水份，肉微微有点变黄倒入蒜姜末爆出香味，这其间如果油少了可加入油，使油能盖住肉碎。
第7步、倒入香菇，同样要让香菇在油中待会，记得要不停翻炒。
第8步、倒入辣椒在油中煎会。
第9步、最后再倒入黄豆酱。开中火，这时翻炒的动作要快以免糊锅，在油中冒泡后翻炒两分钟就可关火了。
第10步、牛肉酱就做好了。
