1、低温催芽
将浸泡后的芹菜种子，放在0-1℃的低温下冷藏3天，然后置于15-20℃的条件下催芽，可以缩短种子发芽时间，提高发芽整齐度，或者用100ppm的赤霉素浸泡种子，代替低温处理，能获得同样效果。
2、变温催芽
芹菜种子可以通过变温法进行催芽，将种子浸泡后，放在15-18℃的恒温箱内，12小时后将温度升高到22-25℃，再等待12小时，将温度降到15-18℃，经过3天左右种子即可出芽。
3、清水浸种
将芹菜种子在清水中浸泡24小时，使其充分吸水，然后将种子揉搓并淘洗数遍，直到水清为止，再把种子摊在草席上稍微晾晒一下，之后放进瓦盆中，盖上湿布，置于通风处催芽。
