大扁鱼清蒸怎么改刀（清蒸扁鱼最正确的方法）

用刀在鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。

鱼背部开刀。 之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。

如果是做干烧鱼,简单很多,只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。

清蒸鱼花可以在鱼的背上用小刀划出网格形状,也可以用小刀斜着划十字。