在生蚝开壳之后的第二天就要把里面的肉取出，将上面的东西全部清洗干净。清洗方法就是用盐水浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。由于本身生蚝会有沙子还会在表面留下一些黑色的污渍，经过浸泡之后这些污渍会被清洗掉，用清水冲洗掉已经留在上面的沙垢和泥沙之后就会露出里面的真身那就是生蚝肉了。因此，生蚝肉里面的屎需要挤掉，会更加安全、美味。
清洗生蚝肉需要将生蚝直接放入开水里面焯水，一分钟之后放入冷水里面进行浸泡20分钟时间到10分钟左右，即可捞出开始食用，这样可以保证营养成分不会流失，并且可以有效地保证食用口感和味道。
此外，清理生蚝肉时要注意不要用手直接接触生蚝肉，清理生蚝肉时要用干净的水，再用牙签将生蚝肉挑出来。
