怎样选择猪肝（猪肝怎么挑是好的）

猪肝要挑新鲜的：色泽鲜艳，呈紫粉色，表面光滑，无杂生肉球，手摸着有弹性，这样的猪肝营养丰富，炒熟后口感也好；如果猪肝呈紫黑色，看起来水湯软踏，那就不新鲜，不能买了。