自然生长的木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下形成扇状菌丝体。人工培育的一般都是用木头（人工培植以椴木的和袋料的为主），一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，即可生长出来。当木耳颜色由深转浅，耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，即可于晴天早晨有露水时及时釆收。
一、木耳是怎么长出来的
1、简单来说，木耳是一种菌类，潮湿地带生长比较多。它们寄生于阴湿、腐朽的树干上，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，在树皮下形成扇状菌丝体。其状扁平，耳片乌黑光润，形如人耳，故名木耳，也称黑木耳。
2、人工培育的一般都是用木头（人工培植以椴木的和袋料的为主），但不是枯木，一般是新伐下来的木头，制成一段一段的，然后在上面钻孔，植入菌，即可生长出来，然后采摘上市。
二、木耳怎么种植
1、场地选择
栽培黑木耳应选择海拔在1000米以下、背风向阳、光照时间长、比较温暖、昼夜温差小、湿度大、离水源较近且耳树资源丰富的地方。
2、制作菌种
菌种有锯木屑菌种与枝条菌种。前者是用锯木屑和麦麸进行配制成为培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，适当添加蔗糖、米糠等，装瓶后进行高压灭菌，接入母种，温度应该调整到25-28℃，培
