步骤/方式1
1块五花肉块放入冷水中，加入适量姜片和白酒；
步骤/方式2
大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
步骤/方式3
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；
步骤/方式4
凉后在厨房纸巾上控干水分
步骤/方式5
烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
步骤/方式6
直至将五花肉表皮炸至金黄；
步骤/方式7
再次捞出后放入冷水中浸泡；
步骤/方式8
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
步骤/方式9
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
步骤/方式10
加入3克盐和5克糖调味，翻炒均匀；
步骤/方式11
盛入碗中，挑出姜葱；
步骤/方式12
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
步骤/方式13
放入碗中，再加入2克盐、2勺腐乳汁、1勺生抽、1勺料酒和5克白糖；
步骤/方式14
抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
步骤/方式15
上面铺满炒过的梅干菜；
步骤/方式16
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
步骤/方式17
拿出来后倒扣在盘中即可
