主料：碟鱼头1个
配料：青红椒1个、蒜1头、姜4片、花椒10粒
酱料：海鲜酱1勺、豆瓣酱1勺、香辣豆豉酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺
调料：盐1勺、白酒1勺
做法
1、碟鱼头洗净、去鳃，切两半。
2、撒上少许盐、白酒腌渍去腥。
3、平底锅放少许油，放入花椒、姜片烹香
4、把鱼头放入，小火煎。
5、鱼头煎1分钟后放入一大把蒜瓣一起煎。
6、蒜瓣变微黄，倒入调好的酱料（海鲜酱2勺+豆瓣酱、豆豉酱、蚝油各1勺+生抽2勺+料酒半碗）
7、再加入一碗水，转大火盖上锅盖炖煮2分钟。
8、撒上青红椒圈，用大勺子把汤汁浇在鱼头肉厚的地方。
9、汤汁收至粘稠，撒上青蒜苗碎关火
