结晶为白色的椴树蜜为什么夏季会一点点变黄呢（椴树蜜是白色的好还是发黄的好）

蜂蜜结晶现象有些类似水结冰的现象，蜂蜜结晶是根据温度的。

如果温度是适宜结晶的温度，就会结晶，如果温度过高，会出现融化现象，但是并不影响蜂蜜质量与营养成分，这就像是冰遇到高温再次变成水一样。

蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，椴树有紫椴和糠椴之分，所以椴树蜜分为紫椴蜜和糠椴蜜。椴树蜜属于浅色蜂蜜，糠椴蜜本身颜色偏黄一点，而紫椴蜜一般呈乳白色或亮白色结晶状。紫椴蜜如果发黄了，可能是由于放置时间较长，而蜂蜜中又含有一些花粉，紫椴蜜中的花粉逐渐沉淀，所以使蜂蜜颜色发生了变化。