西安现磨玉米饼是一种美味的街头小吃，其做法和配方如下：
原料：
1. 玉米面 1000克
2. 面粉 200克
3. 白糖 20克
4. 泡打粉 3克
5. 酵母粉 3克
6. 温水 适量
7. 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备：将玉米面、面粉、白糖、泡打粉和酵母粉放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 和面：慢慢地加入温水，一边搅拌，一边揉成光滑的面团。面团要稍微硬一些，以便后续擀饼。
3. 醒面：将面团盖上保鲜膜，醒发约30分钟，待面团略有膨胀。
4. 擀饼：将醒好的面团擀成薄饼，厚度约为2毫米。可以在擀的过程中适量涂抹一些食用油，以便后续烙饼时更容易分离。
5. 烙饼：平底锅倒入适量食用油，油热后放入擀好的薄饼，用中小火烙制。当饼底部变成金黄色时，翻面继续烙制。重复翻面2-3次，直至饼熟透、表面金黄。
6. 出锅：将烙好的玉米饼切成小块，装盘即可食用。
这是一种简单的西安现磨玉米饼做法，口感香甜，质地松软。您可以根据个人口味和需求调整食材和制作步骤。
