碱和小苏打是一个意思吗（做粥加小苏打还是面碱）

小苏打和碱不一样的。小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，或叫酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。

而碱是碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱或苏打粉。带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱。