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河南烩面底料香料配方(郑州烩面底料绝密配方)

河南烩面底料香料配方(郑州烩面底料绝密配方)

更新时间:2024-01-22 03:46:29

河南烩面底料香料配方

1、河南烩面香料配方:生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。

2、烩面汤底做法

(1)准备食材:羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒。

(2)把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净,用水浸泡半天,浸泡出血水,这样熬制出来的羊骨汤更浓白,中间要换水,一直浸泡至水变的比较清澈。

(3)把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,煮五分钟,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净。

(4)把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放进锅中,加入足够的水,再加入姜片,大火烧开,把浮沫撇去,转中火熬制,要保持汤翻滚的状态,熬制五个小时以上,一个多小时把羊肉捞出来好。

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