荞麦皮是荞麦外层的一层薄膜，因其口感不佳，烹饪时需要去除。以下是去荞麦皮的方法：
1. 浸泡：先将荞麦放入清水中浸泡20-30分钟，使荞麦皮松软，易于去除。
2. 搓揉：将浸泡后的荞麦放入洗米盆中，加入清水，用手搓揉，荞麦皮就会逐渐脱落。反复搓揉几次，直至荞麦皮全部脱落。
3. 漂洗：将脱落的荞麦皮和杂质用清水漂洗干净，然后将荞麦放入筛网中沥干水分即可。
需要注意的是，去荞麦皮时要轻柔地搓揉，不要用力过度，以免损坏荞麦内层的营养成分。另外，荞麦皮多数集中在荞麦的一侧，可先将荞麦分开，分别去除荞麦皮。
