熘肉段用哪块猪肉最好（猪肉哪个部位做熘肉段）

要用猪身上的大里脊肉是最好的，里脊肉嫩细腻，买一斤猪大里脊肉洗干净，切成半寸长两厘米厚长条壮，用玉米淀粉或土豆淀粉抓糊，油烧到八成热放肉段炸至肉段绷住皮捞出控油，油在烧热，肉段倒锅中再炸一次，炸至外边金黄这样的肉段外焦里嫩，锅中少许油放生抽葱花姜末五香粉，把炸好的肉段倒锅中翻炒，再放上胡萝卜片，辣椒块，土豆淀粉勾芡翻炒几下出锅