发面烫面死面区别和做法（发面烫面的正确方法是什么）

具体区别和做法如下:1，水温不同，发面是用30度左右的温水和面。而汤面则是用80—90度的热水烫面。死面则是用凉水直接和面就可以。

2，用法不同。发面用于蒸馒头包子等面食的制做。烫面是用于烙饼。而死面则是用于包饺子。