您好，素炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，下面是做法：
材料：
腐竹 100 克
胡萝卜 50 克
豌豆 50 克
洋葱 50 克
蒜末 适量
生姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法：
1.将腐竹用清水泡软，洗净备用。
2.洋葱、胡萝卜切成丝，豌豆烫熟备用。
3.热锅凉油，将腐竹放入煸炒至微黄色，盛出备用。
4.再次热锅凉油，将洋葱、胡萝卜、蒜末和生姜末一起倒入锅中，煸炒至香味散发。
5.将熟豌豆和腐竹一起倒入锅中，继续翻炒均匀。
6.加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
7.起锅装盘，即可食用。
温馨提示：
1.腐竹要提前泡软，否则炒的时间会比较长。
2.煸炒蔬菜的时候可以加入少量的水，这样菜会更加鲜嫩。
3.盐和鸡精的用量根据个人口味自行调整。
