为什么黄油煮一下会变轻（黄油蒸熟之后有股酸味是什么情况）

黄油煮一下会变轻是因为黄油蒸发性强，需要使用隔水加热

隔水加热是指，将切成小丁的黄油，放在碗里。然后在锅里面放热水，将小碗坐在热水中。需要注意的是，热水的温度不要太高