鸡蛋 6个 、 姜丝5克、 大蒜 两瓣 、 葱 几根 、 红辣椒 2个、 绿辣椒 2个、 盐 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 耗油 2勺 、 油 5汤匙 、 水 适量
烹饪步骤
第一步（准备）：准备好所有要用的食材
第二步（配料切好）：大蒜拍开、姜切丝、葱切段、红绿辣椒斜刀切
第三步（煎蛋）：锅中倒入多点油，油8成热加入适量盐，放盐煎蛋不粘锅
第四步（煎蛋2）：油10成热打鸡蛋下去,大火下蛋要迅速翻面，否则容易煎焦（也可以锅里下了鸡蛋改中火）
第五步（煎蛋3）：中火煎至金黄翻过去煎另一面
第六步（煎蛋完成）：每个鸡蛋都是外面金黄，里面蛋黄却呈液状（这样出锅的蛋黄还是微软，不是硬的）
第七步（爆配菜）：锅中煎蛋剩下的直接下姜丝、蒜、辣椒爆香
第八步（放煎蛋）：马上放入煎好的鸡蛋，以免辣椒水分煎干
第九步（放配料）：放生抽、老抽、耗油、鸡精，翻炒一分钟
第十步（翻炒）：翻炒均匀，一分钟即可
第十一步（加水）：加过鸡蛋1/2的水，不要盖过，鸡蛋本身就是熟的所以不用加太多水
第十二步（焖）：焖两三分钟，增加入味
第十三步（出锅）：加入葱翻炒出锅，由于煎蛋的时候，放了适量盐所以后面翻炒没有再放盐
第十四步：辣椒炒鸡蛋全程要快，中大火这样做出来就色香味俱全
