一、材料
蟹黄100克、肉泥200克、水、葱、姜、料酒、糖、蚝油、盐、虾米、胡椒粉
二、蟹黄馅的做法：
1、葱姜洗净，切片后斩成末。
2、葱姜爆油锅。
3、放进蟹黄和蟹肉炒干水分，煸出蟹油，盛出。
4、炒好的蟹黄蟹肉和肉泥放一起，放葱姜末，料酒、糖、蚝油、盐、虾米、胡椒粉、用筷子搅拌均匀，不断加水稀释，搅拌上劲。放保鲜盒冷藏。
油皮：中粉200克 猪油60克 水90克 糖10克
油酥：低粉200克 猪油100克
点缀：黑芝麻
时间：180度40分钟。
三、蟹黄酥的做法：
1、油皮材料倒进面包机搅拌。
2、油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10分钟。
3、一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。
4、取一份擀成长舌片，卷起，静置15分钟。
