可能有两个原因,设定温度太低。一般烘烤戚风蛋糕温度设定在140--150度左右,如果温度过低,蛋糕内部组织固化太慢,表面上色也不明显,所以看起来没啥变化。
蛋糕糊水分含量太大,所以固化慢,不启发爬高。
解决办法是提高温度,延长烘烤时间。