1、冻扇贝丁干炸才能最好吃。炸出的扇贝丁，外酥里嫩，口味鲜美。
2、用料：冻扇贝丁、面粉、蛋清、葱、花椒叶、姜、食用油、料酒、食盐、白胡椒粉、烧烤料、水。
3、做法步骤：
将冷冻扇贝丁放到冷水中自然解冻后备用；
葱洗净切成小段，姜洗净切片备用；
将切好的葱姜放入化冻好的扇贝丁中；
再倒入适量的料酒、白胡椒粉、盐；
将准备好的花椒叶清洗干净也放入扇贝丁中搅拌均匀腌制一会；
待腌制大约两个小时后，将里边的花椒叶及葱姜都检出来；
取一个大碗，放入面粉，打一个鸡蛋取蛋清倒入碗中，加适量的清水搅拌均匀；
将腌制好的扇贝丁倒入碗中，充分搅拌均匀，若是缺水要稍加一点水；
起锅烧油，待七成热后，放入扇贝丁，不停的搅拌，待外边看起来熟了，即可捞出；
继续給火，待油里没有大气泡了，可以把扇贝丁再放进去复炸一下；
待外表金黄之后将其捞出，撒上烧烤料或椒盐即可。
